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必须面要和软一些DG

时间:2021-03-03 来源网站:哈尔滨汽车网

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“要想做出薄如纸的皮,必须面要和软一些,一定要松弛半小时以后再操作,还有就是擀皮一定不要厚了,包好后还要按压,也不能太薄,所以这个度要掌握好,多试几次就会掌握要领”

食材明细

主料 猪肉馅 300克 韭菜 400克 洋葱 3分之一个

饼皮 面粉 500克 开水 适量

配料 虾米皮 35克 鸡蛋 4个 姜粉 2勺 盐 适量 蚝油 3勺 生抽 2勺 香油 2勺

五香口味煎工艺十分钟耗时简单难度

猪肉韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1

中筋面粉,加入开水,先用筷子搅和均匀,等稍凉趁热和成团,和均匀后,倒扣台面上松弛30分钟。这里注意面团要和的稍MicroSoft一些

2

接下来大家开始先处理馅料,鸡蛋打散,加入一点料酒去除蛋腥味,上锅倒油,油热后开始摊蛋饼,摊好的蛋饼捞出晾凉

3

锅内倒入花生油,放入虾皮,姜粉,花椒碎炸香虾皮,关火

4

韭菜清洗干净,沥干水分,切碎,蛋饼切碎,洋葱切碎,剁好肉馅,捞出虾皮放在一起开始调馅料

5

加入料酒,香油,蚝油,姜粉,少许生抽还是顺一个方向搅拌馅料

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搅拌均匀后,调入盐,开始顺一个方向搅打上劲,拌好的馅料放置一边备用

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松弛好的面团,排气,揉成光滑面团,然后均匀分成25克一个的剂子

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擀成圆皮,这里皮要稍微薄些,这样一会就会做出薄皮大馅的感觉

9

是行业的龙头放上馅料,这里尽量多放一些馅料,然后像包包子一样包起来

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包好后,提起包子转2下,把上面的面块掐了不要,如图

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这样就包好了,现在不要把生坯按成馅饼,包好后放台面上,底下撒上薄面备用

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平底锅刷上一层油,放入生坯,收口朝上,按压下去,压好后盖上锅盖中小火焖馅饼

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这期间不要开锅盖,通过透明锅盖你能看见馅饼全鼓起来了

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全部鼓起后等一分钟就可以掀开锅盖翻面,翻面盖上锅盖继续焖2分钟。

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这时候打开锅盖馅饼两面金黄就可以出锅了

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咬开看一看,薄如纸的皮,里面满满的馅,太满足了

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