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待得余甘回齿颊酸菜苦笋源泉

时间:2021-02-27 来源网站:哈尔滨汽车网

待得余甘回齿颊----酸菜苦笋

对于竹笋,我一直情有独钟。但奈何胃寒,只能偶尔解解馋,初试苦笋,是在堂姐夫家尝的鲜。初入口,微苦,细品,回甘,清香那一小碟酸菜苦笋让我留恋不已。

这回,偶得山上现挖的苦笋,如获至宝。朋友说,挖下来的竹笋,一分钟一分钟口感不同,挖下来的苦笋要尽快焯水后放入冰箱保鲜。当夜,匆匆拍了几张照片,煮笋保鲜。现挖的苦笋鲜嫩得如白玉,如翠玉,怎么看怎么爱。煮好的苦笋,清香微苦,回口爽甜,怎么吃怎么爱。

酸菜苦笋食材:苦笋4根、五花肉150g、酸菜1棵、姜3片、盐适量、姜3片

酸菜苦笋的做法

1、苦笋剥去外壳。

2、将其洗净,放进锅里。

3、加入足量清水,煮开(不要盖锅盖)。

4、将焯过水的苦笋沥干水分凉却,放进冰箱冷藏保鲜。

5、五花肉切成薄片,洗净。

6、姜洗净,切成姜丝。

7、酸菜洗净,切成丝。

8、取出保鲜的苦笋,拍碎,切段。

9、五花肉放进锅中,用中小火煸至出油,五花肉焦香。

10、将五花肉拨至一边,下姜丝,将姜丝煸出香味。

11、下酸菜,转中大火。

12、将酸菜与五花肉、姜丝炒匀。

13、炒出香味后,加入苦笋。

14、再次炒匀后,下盐调味。

15、将其装入碗中,即可食用。

特别提示:摘下来的苦笋,最好马上用水煮过,才放入冰箱冷藏保鲜(当地农民教的方法);煮笋的时候,不要盖上锅盖也不要搅拌,可以让苦味更好地散发出来;苦笋已焯过水,炒的时间不要过长,以保持其脆嫩的口感。

小提示

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

位于塞弗尔街关键词:酸菜

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