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强化米面蹭飞

时间:2021-02-27 来源网站:哈尔滨汽车网

强化米面,是指在面粉和大米的生产过程中,有针对性地加入了一种或多种维生素和矿物质,以提高营养含量。目前,比较常见的是强化面粉,即在面粉中加入铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸以及维生素A等营养素。

为什么要另加营养素,之所以要在米面中加入营养素,是因为大米和小麦皮层和胚芽中虽然含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。但在碾米过程中,随着皮层和胚芽的碾脱,所含的营养成分也会随之流失。米面的加工精度越高,营养成分损失也越多。另外,大米在淘洗过程中,也会损失许多的营养成分。对普通大米和面粉进行营养强化,不仅可以补充其流失的营养成分,还可以增加米面本身缺乏的一些营养物质,包括维生素B,、维生素B2、烟酸、赖氨酸、铁和钙等。从而改善大家的膳食营养,补充缺少的微量营养素,满足人体生理的正常需要,减少各种营养缺乏症的发生。

怎样挑选强化米面,国内对强化食品实行标志管理,即通过审批认证的强化食品。在包装上都有一个特殊的标志,消费者在超市购买面粉时,只要认准标志,就可以买到强化面粉了。强化面粉的外观、味道与使用基本与普通面粉相同,只是在营养方面得到强化了而已。

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