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年前做了些卤水蹭飞

时间:2021-02-27 来源网站:哈尔滨汽车网

年前做了些卤水,其中就有卤猪肚,过年期间都吃得比较油腻吧?不过这个仿干锅做法的干锅肚条却是非常开胃下饭的菜,莴笋与猪肚搭配,莴笋清香脆嫩,猪肚热辣甘香,好吃得相当意外呢。

猪肚的做法很简单,去超市买的猪肚很干净,回来清理起来也不费事,里里外外多冲洗几遍,把粘液都洗下去,再焯水洗净加一点调料煮熟就可以了。猪肚的做法我附在了下面。

这些天广东的回南天又开始了,到处都是湿乎乎的一片,人的心情也变得不透亮。虽说春天不宜吃太辣的食物,但这样一锅好吃的莴笋肚条端上来,配上米饭,在这样阴郁的天气里还是会让人心情变得愉快。

初春时节,一份热辣的下饭菜让心情明媚起来干锅肚条

材料:熟猪肚,莴笋一条,红尖椒一个,郫县豆瓣酱两大匙,生抽两匙,蚝油一匙,盐适量,糖少许,干朝天椒三个,蒜八瓣,姜一小块,青花椒20粒,八角一个,孜然粒适量,香菜少许。

干锅肚条的做法

1.熟猪肚切手指粗的条,莴笋去皮洗净切滚刀块,尖椒切滚刀块;

2.郫县豆瓣酱用刀切细,蒜略拍散,姜切薄片,干朝天椒切段备用;

3.炒锅注油,中火,三成热时,倒入郫县豆瓣酱炒香,接着放入蒜、姜片、干辣椒、花椒粒和八角一起炒出香味;

这里我给大家举一个例子4.倒入莴笋块和尖椒块略炒两分钟,调入盐、糖、生抽、蚝油和一勺水大火炒匀;

5.倒入猪肚条翻炒均匀,最后放孜然料翻匀,倒入香菜段即可。

提示:

1.猪肚可以事先煮好,放在冰箱里冷冻,随吃随取;

2.配菜随意,尖椒、芹菜、洋葱、胡萝卜都可以做配菜;

3.盐不要调太多,豆瓣酱、生抽都是咸的,糖少放一点点可以柔和口感;

4.郫县豆瓣酱并不辣,所以又放了些干的朝天椒增辣,如果不喜欢辣的只放郫县豆瓣酱就好了。

猪肚的制作:

1.生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;

2.水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;

3.锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了)

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