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干锅的菜肴在冬天是很受人们欢迎的蹭飞

时间:2021-02-27 来源网站:哈尔滨汽车网

干锅的菜肴在冬天是很受人们欢迎的,它融合了火锅与小炒的这两种烹饪特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常菜,一般大家在餐馆里的点的干锅花菜很咸很重口味,这和餐馆里的烹饪方法有关。过量食用咸鲜味过重的菜对健康不利,所以大家在自已家做干锅花菜时,完全可以自己做一些做些改变,让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且不损害大家的健康。

今天上传的这道干锅花菜做法很简单,当然家里是没有干锅的,就不代表自己烧不了,普通的炒锅一样可以做出好吃的干锅菜,只要在煸炒时让水分尽量炒干炒香即可。做好的干锅花菜外面微辣,且带着浓郁的豆豉香味,咬进去却又比较清甜的,脆脆的,带着花菜本身的甘甜味,非常下饭。

家庭版干锅花菜

美食原料:花菜半颗、五花肉100克、小红辣椒丝、蒜适量。调料:豆瓣酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖1匙。

家庭版干锅花菜的做法

1:花菜洗净拆成小朵,锅中加少许盐,把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右,捞出用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。

2:五花肉切成薄片,蒜头用刀背拍扁。

3:锅中油七成热时,放蒜头爆香。

4:下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。

5:加入豆瓣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。

目前的可能性是50%6:加入生抽、白糖,转大火翻炒一分钟左右。

7:最后翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右关火即可。

菜谱小贴士

1、花菜用淡盐水浸泡,可以逼出里面可能会有的小虫子,并且有杀菌作用。

2、花菜焯水时间不要长,焯水捞出后马上用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。

黄花菜的功效与作用

每100克小黄花菜嫩幼苗中含蛋白质2 63克 脂肪0 89克,纤维3 59克,胡萝卜素0 3毫克,维生索B:077毫克,维生素C340毫克,每100克鲜花中含胡萝卜素195毫克,维生素B20 118毫克,维生素C131毫克。每100克干花含钾2420毫克,钙660毫克,镁227毫克,磷588毫克,钠45毫克

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